Пища для размышлений: настоящее мясо или его заменитель?

Subway стала одной из последних сетей быстрого питания, которая объявила о переходе на искусственное мясо. Компания рассказала о том, что со следующего месяца в ресторанах Северной Америки произойдет замена обычного мяса на растительный аналог - его будут использовать для приготовления фрикаделек для сабов Beyond Meat. 

Самые большие рестораны и магазины объявляют о старте продаж бургеров без мяса, немецкие власти планируют повышение налога на мясо - кажется, что никогда еще не было лучшего момента для того, чтобы попробовать его заменитель. 

В эпоху хайпа вокруг веганства - лично Вы перешли бы на заменители мяса растительного происхождения? 

42% опрошенных в 29 странах в период с августа по сентябрь 2018 года высказались за готовность перейти на потребление заменителей мяса.

Большинство все еще предпочитают мясо

Респонденты из Китая (73%) и Индии (63%) оказались наиболее позитивными по отношению к такой замене мяса, Мексика (58%), Колумбия (56%) и Перу (55%) тоже вполне готовы попробовать альтернативу. 

Европа же, напротив, совсем не готова к переходу на мясные субституты: Румыния (23%), Сербия (27%), Венгрия (30%), Франция (31%). Россияне оказались более лояльны к заменителям мяса - 38% опрошенных высказались за такой переход.

Большинство опрошенных все еще предпочитают потреблять в пищу мясо, птицу или рыбу. Индия стала единственной страной, где большинство опрошенных предпочитают вегетарианский рацион. К слову, в этой стране самое большое количество вегетарианцев.  

Опыт вегетарианцев

Но даже в "веганском" сообществе идут споры о том, захочет ли кто-то покупать продукт, который рекламируется, как мясо, из которого вытекает свекольный сок вместо крови.

Эми Моди, доктор из Торонто, которая с рождения не ест мясо, утверждает, что попробовав первый бургер на основе растительного заменителя мяса в Канаде, она была "достаточно разочарована". 

"За свою жизнь я съела много бургеров с вкуснейшими сочными овощными сбалансированными котлетами из бобовых, картофеля, гороха и специй" - говорит Эми.

“Я думала, что бургеры с заменителями мяса будут похожи на мои овощные котлеты, но вместо этого, котлеты были больше похожи на слабую имитацию мяса с искусственным мясным ароматизатором”. Доктор Моди добавляет,что она бы дала шанс таким продуктам, если бы них перестали добавлять искусственный мясной ароматизатор.  

Дизайнер интерьеров, Шиви Бансал (37 лет) также утверждает, что протеиновые продукты на растительной основе могут стать альтернативой мяса, но не удовлетворят ее потребностей, как настоящего вегетарианца. “Я больше люблю бургеры из красной фасоли, нута и чечевицы”.

Тем не менее, продукция Beyond Meat продается в более чем 50 тыс. торговых точках по всему миру, а выручка компании выросла в 4 раза во втором квартале этого года, достигнув отметки в 67,3 млн.долларов. 

Все больше людей по всему миру (29%) считает, что стабильность экологичности в отношении потребляемой нами пищи будет ухудшаться в будущем, 27% опрошенных считает, что ситуация улучшится.